Description
Vin Rouge Domaine Ferrotin – Cuvée Millésime 2021 – AOP Grignan les Adhémar
Terroir
Pour cette cuvée nous sélectionnons le meilleurs vin du Millésime et nous l’envoyons
en élevage après la fermentation. Pour cette année 2021 nous avons sélectionné notre plus vieille
parcelle de Grenache pour réaliser cette cuvée (40 ans). Cette parcelle est située dans un coteau
exposé Est-Ouest, le sol est composé de d’argile et de sable ainsi que des galets en surface.
Cépage
Ce vin est réalisé à partir de Grenache (100%).
Culture
Les vignes sont établies en cordon de Royat afin d’optimiser la récolte mécanique,
mais aussi pour augmenter la surface foliaire de la vigne (meilleur maturité).
L’exploitation est conduite en culture raisonné (à la parcelle) avec un enherbement
total des rangs pour éviter les phénomènes d’érosions. Nous effectuons un léger
travail du sol autour du cep et en surface afin d’éviter de trop bouger les sols.
L’hiver nous y faisons passer les moutons afin de tondre l’herbe de façon naturel et
ainsi éviter un passage de tracteur.
Vendange
Mécanique, le ramassage se fait à maturité optimal et tôt le matin afin d’éviter
toute oxydation de la vendange.
Vinification
Vinification traditionnelle avec égrappage total de la vendange.
Fermentation en cuve béton avec contrôle des températures de 25° à 30°.
Cuvaison de 25 à 30 jours suivant les millésimes.
Élevage
Élevage en double barrique de 500L pendant 12 Mois.
Avis
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