Terre de Roche rouge 2023

Description

Vin rouge Domaine Ferrotin – Terre de Roche 2021 – AOP Grignan les Adhémar

Cépage
Ce vin est réalisé à partir de Grenache (50%) et de Syrah (50%).

Culture
Ce vin est issu de plusieurs parcelles de Grenache et de Syrah différentes.
Les vignes sont établies en cordon de Royat afin d’optimiser la récolte mécanique,
mais aussi pour augmenter la surface foliaire de la vigne (meilleur maturité).
L’exploitation est conduite en culture raisonné (à la parcelle) avec un enherbement
total des rangs (pas de travail du sol) pour éviter les phénomènes d’érosions.

Vendange 
Elles sont réalisées mécaniquement.
Le ramassage se fait à maturité optimal et tôt le matin afin d’éviter
toute oxydation de la vendange.

Vinification
La vinification est réalisée à partir de cuve de mout rouge en fermentation.
A partir d’une semaine de fermentation les cuves sont saignées comme pour un rosé et
le jus récupéré et fermenté à basse température afin d’obtenir un vin souple et fruité.

Elevage 
Léger élevage pendant 3 mois puis mise en bouteille.

Dégustation
La fraicheur de ce vin lui permet d’être bu par toutes les saisons,
hivers comme été, en apéritif comme sur des grillades (barbecue).