Terroir 

Pour cette cuvée nous sélectionnons le meilleurs vin du Millésime et nous l’envoyons

en élevage après la fermentation. Pour cette année 2021 nous avons sélectionné notre plus vieille

parcelle de Grenache pour réaliser cette cuvée (40 ans). Cette parcelle est située dans un coteau

exposé Est-Ouest, le sol est composé de d’argile et de sable ainsi que des galets en surface.

Cépage

Ce vin est réalisé à partir de Grenache (100%).

Culture

Les vignes sont établies en cordon de Royat afin d’optimiser la récolte mécanique,

mais aussi pour augmenter la surface foliaire de la vigne (meilleur maturité).

L’exploitation est conduite en culture raisonné (à la parcelle) avec un enherbement

total des rangs pour éviter les phénomènes d’érosions. Nous effectuons un léger

travail du sol autour du cep et en surface afin d’éviter de trop bouger les sols.

L’hiver nous y faisons passer les moutons afin de tondre l’herbe de façon naturel et

ainsi éviter un passage de tracteur.

Vendange 

Mécanique, le ramassage se fait à maturité optimal et tôt le matin afin d’éviter

toute oxydation de la vendange.

Vinification

Vinification traditionnelle avec égrappage total de la vendange.

Fermentation en cuve béton avec contrôle des températures de 25° à 30°.

Cuvaison de 25 à 30 jours suivant les millésimes.

Élevage 

Élevage en double barrique de 500L pendant 12 Mois.

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Cépage
Ce vin est réalisé à partir de Grenache (50%) et de Syrah (50%).

Culture
Ce vin est issu de plusieurs parcelles de Grenache et de Syrah différentes.
Les vignes sont établies en cordon de Royat afin d’optimiser la récolte mécanique,
mais aussi pour augmenter la surface foliaire de la vigne (meilleur maturité).
L’exploitation est conduite en culture raisonné (à la parcelle) avec un enherbement
total des rangs (pas de travail du sol) pour éviter les phénomènes d’érosions.

Vendange 
Elles sont réalisées mécaniquement.
Le ramassage se fait à maturité optimal et tôt le matin afin d’éviter
toute oxydation de la vendange.

Vinification
La vinification est réalisée à partir de cuve de mout rouge en fermentation.
A partir d’une semaine de fermentation les cuves sont saignées comme pour un rosé et
le jus récupéré et fermenté à basse température afin d’obtenir un vin souple et fruité.

Elevage 
Léger élevage pendant 3 mois puis mise en bouteille.

Dégustation
La fraicheur de ce vin lui permet d’être bu par toutes les saisons,
hivers comme été, en apéritif comme sur des grillades (barbecue).

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Terroir
Le sol est composé d’alluvion et de galet roulé en surface. Les vignes qui
composent cette cuvée sont exposées plein sud.

Encépagement
Ce vin est réalisé à partir de Syrah (100%).

Culture
Les vignes sont établies en cordon de Royat afin d’optimiser la récolte mécanique,
mais aussi pour augmenter la surface foliaire de la vigne (meilleur maturité).
L’exploitation est conduite en culture raisonné (à la parcelle) avec un enherbement
total des rangs pour éviter les phénomènes d’érosions. Nous effectuons un léger
travail du sol autour du cep et en surface afin d’éviter de trop bouger les sols.
L’hiver nous y faisons passer les moutons afin de tondre l’herbe de façon naturel et
ainsi éviter un passage de tracteur.

Vendange
Mécanique, le ramassage se fait à maturité optimal et tôt le matin afin d’éviter
toute oxydation de la vendange.

Vinification
Vinification traditionnelle par cépage avec égrappage total de la vendange.
Fermentation en cuve béton avec contrôle des températures de 25° à 30°.
Cuvaison longue ( plus de 30 jours).

Elevage 
En cuve béton pendant 12 mois avec de nombreux soutirages, puis mise en bouteille.

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Terroir 
Le sol est composé en majorité de galet roulé en surface avec en sous-sol de la structure sableuse.
Les vignes qui composent cette cuvée sont placées dans un coteau au milieu des bois à l’abri du vent.

Cépage
Ce vin est réalisé à partir de Mourvèdre (100%).

Culture
Les vignes sont établies en cordon de Royat afin d’optimiser la récolte mécanique,
mais aussi pour augmenter la surface foliaire de la vigne (meilleur maturité).
L’exploitation est conduite en culture raisonné (à la parcelle) avec un enherbement
total des rangs pour éviter les phénomènes d’érosions. .
Nous effectuons un léger travail du sol autour du cep et en surface afin d’éviter de trop
bouger les sols.
L’hiver nous y faisons passer les moutons afin de tondre l’herbe de façon naturel et
ainsi éviter un passage de tracteur.

La parcelle est effeuillé et une vendange en vert est réaliser afin de maitrisé
Le rendement et pousser la maturité au maximum.

Vendange 
Mécanique, le ramassage se fait à maturité optimal et tôt le matin afin d’éviter
toute oxydation de la vendange.

Vinification
Vinification traditionnelle avec égrappage total de la vendange.
Fermentation en cuve béton avec contrôle des températures de 25° à 30°.
Cuvaison de 30 jours afin d’extraire au mieux la couleur et les tanins.

Elevage 
En cuve béton pendant 12 mois avec de nombreux soutirages, puis mise en bouteille.

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