Terroir
Le sol de type acide est composé d’argile, de silice et de sable.

Encépagement
Ce vin est réalisé à partir de Grenache (80%) et de Cinsault (20%).

Culture
Les vignes sont établies en cordon de Royat afin d’optimiser la récolte mécanique,
mais aussi pour augmenter la surface foliaire de la vigne (meilleur maturité).
L’exploitation est conduite en culture raisonné (à la parcelle) avec un enherbement
total des rangs pour éviter les phénomènes d’érosions. Nous effectuons un léger
travail du sol autour du cep et en surface afin d’éviter de trop bouger les sols.
L’hiver nous y faisons passer les moutons afin de tondre l’herbe de façon naturel et
ainsi éviter un passage de tracteur.

Vendange
Elles sont réalisées mécaniquement.
Le ramassage se fait à maturité optimal et tôt le matin afin d’éviter toute oxydation de
la vendange.

Vinification
Vinification traditionnelle par cépage avec égrappage total de la vendange.
Pressurage direct de la vendange à basse température.
Fermentation en cuve béton à basse température (entre 10 et 13°C)
L’assemblage est réalisé après la fermentation afin d’obtenir le meilleur
profil possible.

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