Terroir
Le sol de type acide est composé d’alluvion et de sable en surface.
Les vignes qui composent cette cuvée sont exposées d’est en ouest.

Encépagement
100% Roussanne

Culture
Les vignes sont établies en cordon de Royat afin d’optimiser la récolte mécanique,
mais aussi pour augmenter la surface foliaire de la vigne (meilleur maturité).
L’exploitation est conduite en culture raisonné (à la parcelle) avec un enherbement
total des rangs pour éviter les phénomènes d’érosions. Nous effectuons un léger
travail du sol autour du cep et en surface afin d’éviter de trop bouger les sols.
L’hiver nous y faisons passer les moutons afin de tondre l’herbe de façon naturel et
ainsi éviter un passage de tracteur.

Vendange
Mécanique, le ramassage se fait à maturité optimal et tôt le matin afin d’éviter
toute oxydation de la vendange.

Vinification
Vinification traditionnelle avec égrappage total de la vendange.
Pressurage direct de la vendange à basse température.
Fermentation en cuve béton à basse température (entre 10 et 13°C)
De nombreux batonnages sont réalisés tout au long de la fermentation afin
d’obtenir la souplesse et développer la complexité aromatique de ce vin.

Elevage 
En cuve béton pendant 3 mois puis mise en bouteille.

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